Queijo Colonial Caseiro: Receita Tradicional Fácil e Deliciosa

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Utensílios Necessários

Antes de começar, separe estes itens:

• Panela grande (de preferência de aço inoxidável)
• Termômetro culinário
• Colher de pau ou silicone
• Forma para queijo com furos (ou forma improvisada)
• Pano de algodão limpo (voal ou fralda)
• Peso para prensar (pode ser uma garrafa com água)

Não tem forma para queijo? Não se preocupe! Você pode usar um recipiente plástico furado ou até mesmo improvisar com uma peneira. O importante é que permita a drenagem do soro.

Passo a Passo: Como Fazer Queijo Colonial Caseiro

Preparando o Leite

Primeiro, despeje os 5 litros de leite na panela e leve ao fogo médio. Aqueça o leite até atingir 35°C a 37°C. Use o termômetro para garantir a temperatura correta – essa etapa é crucial para o coalho agir adequadamente.

Se você quer fazer aquele queijo colonial bem amarelinho, adicione uma pitada de urucum ou colorau nesta etapa e misture bem.

Adicionando o Coalho

Enquanto o leite aquece, dissolva o meio comprimido de coalho (ou 5ml do líquido) na água filtrada. Quando o leite atingir a temperatura ideal, desligue o fogo e adicione o coalho dissolvido.

Mexa delicadamente por 1 minuto em movimentos circulares. Depois, cubra a panela e deixe descansar por 40 a 50 minutos sem mexer. Neste tempo, o leite vai coalhar e formar a coalhada.

Cortando a Coalhada

Após o tempo de descanso, você vai perceber que o leite virou uma massa firme (coalhada). Com uma faca longa, corte a coalhada em cubos de aproximadamente 2cm. Faça cortes verticais e horizontais para formar os quadradinhos.

Deixe descansar por mais 5 minutos. Você vai notar que o soro (líquido amarelado) começa a se separar da massa.

Cozinhando e Mexendo

Volte a panela ao fogo baixo e aqueça lentamente até 42°C, mexendo suavemente e de forma contínua por cerca de 20 minutos. Esse processo ajuda os grãos da coalhada a firmarem e liberar mais soro.

Atenção: Não deixe a temperatura passar de 45°C para não comprometer a textura do queijo!

Drenando o Soro

Forre a forma para queijo com o pano de algodão limpo. Com uma escumadeira, retire os grãos de coalhada e coloque na forma forrada. O soro vai drenar pelos furos.

Dica especial: Não jogue o soro fora! Ele é super nutritivo e pode ser usado em receitas de pães, bolos e até para regar plantas.

Prensagem e Salga

Junte as pontas do pano e torça delicadamente para eliminar o excesso de soro. Adicione o sal distribuindo uniformemente sobre a massa do queijo e misture bem com as mãos.

Acomode o queijo na forma, cubra com o pano e coloque um peso em cima (como uma tábua com uma garrafa de água). Deixe prensando por 4 a 6 horas em temperatura ambiente, virando o queijo a cada 2 horas.

Maturação

Após a prensagem, retire o queijo da forma e deixe-o secar em temperatura ambiente por 24 horas, virando-o ocasionalmente. Depois, embrulhe em papel filme ou guarde em pote fechado na geladeira.

O queijo colonial caseiro pode ser consumido imediatamente, mas fica ainda melhor após 3 a 5 dias de maturação na geladeira!

Dicas Para Um Queijo Colonial Perfeito

Escolha do Leite

O leite integral fresco é sempre a melhor opção. Se possível, use leite direto do produtor (pasteurizado). Leite longa vida também funciona, mas o resultado pode ser um pouco diferente.

Temperatura é Tudo

Mantenha sempre um termômetro culinário por perto. As temperaturas corretas garantem a textura ideal do seu queijo. Não tente fazer “no olho” se você é iniciante!

Higiene é Fundamental

Esterilize todos os utensílios com água fervente antes de usar. Isso evita contaminação e garante que seu queijo dure mais tempo.

Variações de Sabor

Depois que você dominar a receita básica, experimente adicionar:

• Ervas finas (orégano, manjericão, tomilho)
• Pimenta calabresa
• Alho desidratado
• Azeitonas picadas

Conservação e Validade

O queijo colonial caseiro dura aproximadamente 15 dias quando bem armazenado na geladeira. Mantenha-o sempre em recipiente fechado ou embrulhado em papel filme para evitar ressecamento.

Se aparecer um pouco de mofo branco na superfície (o que é normal em queijos artesanais), basta raspar a parte afetada – o restante está perfeitamente bom para consumo.

Benefícios de Fazer Queijo em Casa

Preparar seu próprio queijo colonial traz várias vantagens:

Economia: Fazer em casa sai muito mais barato que comprar pronto

Qualidade: Você controla todos os ingredientes e tem certeza do que está consumindo

Sabor único: Queijo artesanal feito com carinho tem um sabor incomparável

Satisfação: A sensação de comer algo feito pelas suas próprias mãos não tem preço!

Problemas Comuns e Soluções

Queijo Ficou Muito Mole

Pode ser que você não tenha aquecido o suficiente ou não prensou adequadamente. Na próxima vez, aumente um pouco o tempo de prensagem e certifique-se de que atingiu a temperatura de 42°C no cozimento.

Queijo Esfarelando

Isso geralmente acontece quando o queijo é prensado demais ou aquecido além da temperatura ideal. Tente ser mais suave no processo de prensagem.

Não Coagulou

Verifique a validade do seu coalho. Coalho vencido ou mal armazenado perde a eficácia. A temperatura do leite também precisa estar correta (35-37°C).

Receitas Deliciosas Com Queijo Colonial

Agora que você já sabe fazer seu queijo colonial caseiro, que tal algumas ideias para aproveitá-lo?

• Pão de queijo: Substitua o queijo meia cura por colonial ralado
• Sanduíche natural: Perfeito em fatias com peito de peru e salada
• Tábua de frios: Harmonize com geleias, mel e frutas secas
• Torta salgada: Use como recheio junto com legumes
• No café da manhã: Simplesmente delicioso com pão fresco e um cafezinho

Ferramentas Profissionais Para Fazer Queijo em Casa

Se você se apaixonou pelo universo da queijaria caseira e quer aprimorar suas receitas, investir em equipamentos adequados faz toda a diferença!

Na Shopee você encontra kits completos com coalho de qualidade, formas profissionais, termômetros precisos e muito mais. Ter as ferramentas certas transforma seu hobby em verdadeiras obras de arte gastronômicas.

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Conclusão

Fazer queijo colonial caseiro é uma experiência gratificante e deliciosa! Com esta receita completa, você tem tudo o que precisa para criar um queijo saboroso, saudável e econômico na sua própria cozinha.

Lembre-se: a prática leva à perfeição. Não desanime se o primeiro queijo não sair exatamente como esperado. Cada leva é um aprendizado, e logo você estará fazendo queijos dignos de queijaria profissional!

E aí, pronto para colocar a mão na massa (ou melhor, na coalhada)? Separe os ingredientes, pegue seus utensílios e comece hoje mesmo sua jornada na arte da queijaria caseira. Seu café da manhã nunca mais será o mesmo!

Bora fazer queijo? 🧀

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